干炸肉丸

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干炸肉丸是一道以新鲜猪肉为主要食材制作的美食。

目录

干炸肉丸主料

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新鲜猪肉三斤

干炸肉丸配料

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葱末、姜末、鸡蛋、红薯淀粉

干炸肉丸调料

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盐、五香粉、花椒粉、料酒、味精

干炸肉丸做法

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1、新鲜猪肉洗净,去皮,剁成馅。
2、放入葱末、姜末,磕入一个鸡蛋、2勺料酒、5勺淀粉、1勺五香粉、1勺花椒粉,2勺盐、1勺味精。
3、顺一个方向搅拌。
4、上劲儿后,肉馅就拌好了。
5、半锅油,油温5、6成热时,用左手抓一团肉馅,均匀用力从虎口挤出,就是一个丸子了,轻轻放入油锅中,初炸。初炸时间不必过长,外表焦黄即可,炸时间久了容易吸油。
6、转中大火,油温升至8、9成热时,再入锅“复炸”一次。复炸指的是材料二次下锅,高油温再炸一次,缩短炸制时间,且能保证食材成熟,外酥里嫩,不油不腻。[1] 
参考资料
词条标签:
生活用品 生活