香蘑炖鸡

编辑:探求网互动百科 时间:2020-04-08 20:08:44
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香蘑炖鸡是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。就是将香蘑与鸡一起放入锅中熬制即成,可为人体提供丰富的营养成分。
中文名
香蘑炖鸡
英文名
Xiang gu dun ji
主要食材
香蘑,鸡肉,荸荠,葱,姜,青椒
分    类
鲁菜
口    味
香鲜可口
制作时间
60分钟

香蘑炖鸡所需食材

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香蘑500 克,鸡1 只(约重1500 克)、荸荠6个、青椒1个、精盐、味精、酱油、葱段、姜块。

香蘑炖鸡制做方法

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  1. 将发泡好的香蘑去杂洗净撕块。荸荠去皮洗净,葱、姜、青椒洗净备用。
  2. 把鸡肉块在沸水锅内焯一下,捞出洗去血污。
  3. 铁锅内放入鸡肉块和适量水(水面与鸡肉平),大火烧沸,撇去浮沫,加入精盐、葱姜,大火2分钟,小火8分钟炖至鸡肉熟。加入香蘑、荸荠、青椒、酱油,中火3分钟炖至入味,停火后焖2分钟,加入味精、葱花,大火半分钟收汁,停火出锅装盆即成。

香蘑炖鸡食用须知

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香蘑以紫丁香蘑为上乘。菌肉细嫩,气味香,味道鲜美。香蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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