草菇豆腐羹

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炒锅下油烧至八成热,加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末、味精,烧沸后加入绿菜叶,再沸用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗。
中文名
草菇豆腐羹
豆腐
200 克
水发草菇
100 克
营养分析
蛋白质含量丰富

草菇豆腐羹原料

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1. 主料:嫩豆腐200 克,面筋15 克,水发草菇100 克,绿菜叶50 克,
笋片50 克。
2. 调料:精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。

草菇豆腐羹制法

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1. 将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗
净切碎。
2. 炒锅下油烧至八成热,加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面
筋丁、姜末、味精,烧沸后加入绿菜叶,再沸用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出
锅装入大汤碗。
按:此菜以豆腐草菇竹笋等食物为主料,具有滋补养胃、降压、降
脂,化痰、抗癌的作用。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症,或脾胃虚
弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。

草菇豆腐羹营养分析

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豆腐(南):豆腐蛋白质含量丰富,并且豆腐蛋白属完全蛋白,不紧含有人体必需啲八类氨基酸,并且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植木雌激素,能庇护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统啲破坏,防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌啲发生,是更年期妇女啲庇护神;丰富啲大豆卵磷脂好于神经、血管、大脑啲发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,庇护血管细胞,防止心血管疾病;豆腐对病后保养、减胖、细腻肌肤亦很有好处。
草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒;油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能;油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用;油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤;油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生;冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

草菇豆腐羹营养成分

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能量 327.24千卡
维生素B6 0.1毫克
蛋白质 17.97克
脂肪 20.04克
碳水化合物 23.66克
叶酸 70.21微克
膳食纤维 4.78克
维生素A 45.66微克
胡萝卜素 275.4微克
硫胺素 0.19毫克
核黄素 0.14毫克
烟酸 3.45毫克
维生素C 14.78毫克
维生素E 17.92毫克
钙 293.53毫克
磷 219.39毫克
钾 435.87毫克
钠 1065.67毫克
镁 88.79毫克
铁 4.58毫克
锌 1.51毫克
硒 3.49微克
铜 8.12毫克
锰 0.41毫克
词条标签:
饮食