樱桃奶油蛋糕卷

编辑:探求网互动百科 时间:2020-01-26 08:18:01
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“现在正是樱桃上市的季节,应一下景,做了樱桃彩绘奶油蛋糕卷,哈哈,纯粹是做着玩的,但做好后感觉还是蛮漂亮的哈。做法与我原来做过的彩绘蛋糕卷大同小异哈。这次的樱桃梗用抹茶水画的,有点粗糙哈,凑合着看吧,不影响味道的哦。”
中文名
樱桃奶油蛋糕卷
主要食材
鸡蛋,低筋面粉,红曲粉,抹茶
分    类
糕点
口    味
味甜也好酸
营养价值

樱桃奶油蛋糕卷用料

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樱桃奶油蛋糕卷主料

樱桃奶油蛋糕卷辅料

樱桃奶油蛋糕卷调料

樱桃奶油蛋糕卷樱桃奶油蛋糕卷的做法

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A:鸡蛋清4个、柠檬汁或白醋3滴、细砂糖50克[1] 
B:鸡蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉80克
C:红曲粉1茶匙、抹茶1茶匙、清水适量
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器搅打均匀
3.再加50克色拉油搅打均匀
4.再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合
5.将80克低粉筛入蛋黄盆中
6.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
7.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀
8.用厨师机将蛋白打散,加入3滴柠檬汁或白醋,开三档开始打发
9.搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了
10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内
11.用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合
12.将可可蛋糕糊倒到裱花袋内
13.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出圆点的图形
14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动
15.把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊
16.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好红曲圆点的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡
17.放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧
18.将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上,乘热小心撕开四周的油纸,再盖回去,保持湿度,这样卷的时候好卷
19.淡奶油放入厨师机里面,加15克白糖,开三档打发
20.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。
21.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟
22.抹茶放少许的清水,和成抹茶水
23.用竹签粘抹茶水画上樱桃的梗
24.切断儿就可以吃了
[2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品